Selama ini tak pernah pun masak nasi beriani bagai. Bese masak nasi tomato atau nasi ayam sahaja. Jadi sempena ramadhan lalu, saya pun mengogglelah, 3 hari 3 malam beb semata-mata nak mencari resepi nasi beriani yang sedap dan paling penting, tak renyah, tak banyak bahan yang mengarut hingga sukar nak mencari dan banyak feedback respond mengatakan mereka dah cuba dan ianya sedap.
Setelah gigih usaha meggoggle akhirnya saya sampai ke
SINI. Kat sini resepi yang dibagi memang tip top dan puas hati...
Mari kita tengok resepi :
Nasi Beriani Pakistan
Sumber : Azie Kitchen
Olahan : Kak Dah.
Bahan bahan:
5 cawan beras basmathi (rendam & tos)
1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)
4 kuntum bunga lawang
2 inci kayu manis
8 buah pelaga
10 bunga cengkih
1 sb serbuk ketumbar
1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
1 sk serbuk kunyit
3 bawang besar – potong dadu
5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)
2 labu bawang putih – tumbuk
3 inci halia – tumbuk
1 ½ cawan yoghurt
2 bay leave
Minyak olive
4 biji telur – rebus, kupas & kelar
4 biji kentang kecil – kupas & rebus
½ cawan susu (optional)
Saffron & pewarna kuning
Hiasan
Bawang goreng
Daun ketumbar – hiris
4 biji cili hidup hijau - potong 1 inci
Daun mint
Badam & kismis, jika suka
Penyediaan Ayam:
Perap
ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar
serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan
manis selama 1 jam.
Panaskan
minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta
bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab
suka wangian nya.
Masukkan
ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja
jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging
supaya daging empuk.
Satukan
yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil
dikacau rata hingga naik minyak. Jangan sampai terlalu kering. Biar
berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula.
Sesuaikan rasa.
Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.
Penyediaan Nasi:
Basuh beras, rendam selama 20 minit dan
ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah
pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air
mendidih.
Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.
Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.
Penyediaan Beriani:
Di
dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu
secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau ayakkan
saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.
Letakkan
telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong
dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun
mint yang dihiris.
Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi.
Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning.
Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.
Masukkan
periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga
ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau
dapur gas.
Keluarkan
periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk
lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.
Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. Taburkan daun ketumbar.
Salad
Lettuce
Tomato
Bawang besar
Timun – buang biji
Green bell pepper
Garam & gula
Minyak olive
Perahan lemon
Daun ketumbar
Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa yang disukai.
Sos Yoghurt
Yoghurt
Bawang besar – potong bulat
Daun ketumbar - hiris halus
Garam
Satukan kesemuanya dan gaul sehingga sebati.
Kalu korang rasa macam tak faham, korang leh g ke
AZIE KITCHEN, kat situ ada penerangan bergambar lagi. Bukan macam aku, maleh, gambar yang ada pun janji ada jer....
